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　JR東海が東海道新幹線でのワゴン販売中止を発表すると、SNS上でこんな嘆きが飛び交った。「あの『スゴイカタイアイス』は食べられなくなるのか」。その不安は、あながち杞憂（きゆう）とはいえないようだ。

　東海道新幹線「のぞみ」「ひかり」の車内で販売されている「スジャータアイスクリーム」のこと。スプーンが刺さらないほどの硬さで、ネット上では「シンカンセンスゴイカタイアイス」の異名を持つ。

硬さの秘密は……

　車内販売を扱う「ジェイアール東海パッセンジャーズ」によると、硬さの秘密は二つ。

　まずは空気の含有量だ。濃厚…