素麺の歴史や製法の紹介があります。冬に作る素麺は工程に手作業がたくさんありとても大変です。


　揖保乃糸は種類がたくさんあります。スーパーで売られているベーシックな素麺があり、技量のある職人によって少量しか作られない素麺もあり、高級品です。


　帯の色でランク分けされています。
　紐状の素麺を延ばす作業実演を見ました。


　切ってしまうと失敗になるため慣れないと難しい作業です。